Schweinefilet mit Lauch-Nektarinen-Gemüse für zwei

Man nehme:

- 1 kleines Schweinefilet
- 1 Stange Lauch
- 4 Nektarinen
- 1 Handvoll geschälte, ungewürzte Erdnüsse
- 100g Sahne
- Weißwein, Gemüsebrühe
- Tabasco, Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Tasse Reis
- Öl/Butter/Fett zum Anbraten

Reis in Salzwasser kochen. Das Filet salzen, pfeffern und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es beginnt, Farbe anzunehmen. Danach in eine ofenfeste Form und bei 160/170 Grad im vorgeheizten Backofen fertig garen.

Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Nektarinen entkernen und in Spalten schneiden. Lauch, Nektarinen und Erdnüsse in der gleichen Pfanne wie das Filet andünsten bzw. -rösten. Nach ein paar Minuten mit einem Schuss Weißwein und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit der Sahne aufgiessen, mit ein paar Spritzern Tabasco und einer Messerspitze Paprikapulver würzen und danach bei kleiner Flamme reduzieren lassen, bis die Soße schön cremig ist.

Den gekochten Reis in der Mitte der Teller anrichten, das Filet aufschneiden und auf dem Reis auslegen, das Gemüse um den Reis verteilen und etwas Soße über das Fleisch träufeln. Voilà.