Reste-Essen für zwei

Das jahrelange religiöse Kochduell-Gucken musste sich irgendwann mal auszahlen.

Man nehme:

- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1/2 Eisbergsalat
- 1 Teller Zwetschgen
- ca. 50ml Kokosmilch
- gut 2 Hand voll Walnußkerne
- ca. 1 TL Palmzucker oder anderen Zucker
- Salz, Pfeffer
- Essig, Öl, Gartenkräuter nach Wunsch und Verfügbarkeit
- Butterschmalz / Öl zum Braten

Die Walnüsse mit Hackebeil, Wiegemesser oder Hammer/Plattierer grob zerkleinern. Einen kleinen Teil davon beiseite stellten. Die restlichen im Mixer oder mit dem Zauberstab pulverisieren und in einen flachen Teller geben. Das Filet salzen, pfeffern und im Walnußpulver panieren. Filetstücke in einer ofenfesten Pfanne/Form mit reichlich Butterschmalz erst von einer Seite anbraten, dann wenden und in den auf ca. 150-180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dort bleibt es, bis es durch / der Rest fertig ist.

Die Zwetschgen entkernen, grob kleinschneiden, in einen kleinen Topf geben, salzen, pfeffern und den (Palm)Zucker sowie die Kokosmilch zugegeben und köcheln lassen, bis die Zwetschgen schön matschig sind. Leicht abkühlen lassen und dann mit dem Zauberstab pürieren, dabei den Topf z.B. mit einem alten Küchentuch soweit wie möglich abdecken, um nicht rosa Kokos-Zwetschgen-Schleim durch die halbe Küche zu schleudern. Puristen können das Obst vorher häuten, der Rest der Welt achtet später einfach drauf, keine abgegangene, schlapprig rumschwimmende Zwetschgen-Schale aufzugeben.

Zwischendurch den Salat putzen, mundgerecht zerkleinern und mit einem Standard-Essig-Öl-Dressing der Wahl anmachen. Natürlich kann jedes weitere im Kühl-/Vorratsschrank vorhandene salattaugliche Gemüse mitverwendet werden, etwa in dünne Streifen geschnittene Paprika oder geraspelte Möhren.

Zwei grosse Teller bereitstellen. In der Mitte der Teller ein Salatbett auslegen. Darum und darauf eine pittoresk mässige Menge der Zwetschgen-Kokos-Sauce träufeln. Das Filet aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und auf dem Salatbett arrangieren. Die beseitegestellten zerkleinerten Walnüsse über Salat und Filet streuen. Den Rand des Tellers mit Pfeffer aus der Mühle garnieren. Servieren. Essen.

Voilà: Hähnchenbrustfilet im Walnußmantel an frischem Salat auf Zwetschgen-Kokos-Spiegel. Dazu passt hervorragend ein Glas Mineralwasser.