Puten-Broccoli-Fajitas

OK, ich geb's zu: ich hab's mit der Kombination Pute plus Broccoli. Vielleicht ist es eine Trotzreaktion gegenüber der Mutter eines meiner Schulfreunde, die einmal meinte: "Broccoli ist so ein unglaublich langweiliges Gemüse. Daraus kann man eigentlich nur Salat machen." Äh. Nein. Hier also der zweite Schritt zum Broccoli-Kochbuch.

Man nehme:

- 2 Putenschnitzel
- 1 kleiner Broccoli
- 1 rote Paprika
- 2 kleine Schalotten
- 4 Tortillas (mexikanische Maisfladen)
- Sojasoße
- Tabasco
- Weißwein
- Geflügelfond
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- evtl. etwas geriebenen Käse

Die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Die Putenstreifen in die Pfanne geben und zusammen mit den Schalotten braten, bis sie Farbe bekommen. Währenddessen Paprika und Broccoli waschen, die Paprika in kleine Stücke schneiden und den Broccoli in ziemlich kleine Röschen zerteilen. Beides in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Dabei mit einen guten Schuß Sojasoße und einem guten Spritzer Tabasco würzen. Mit einem Schuß Weißwein und etwas Geflügelfond ablöschen und anschliessend die Flüssigkeit soweit reduzieren lassen, bis sie fast komplett verkocht ist. Kurz vor dem Servieren vorsichtig (Tabasco!) mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Tortillas bei ca. 200° im Ofen heiß werden lassen. Danach die Tortillas auf flache Teller (4x1 oder für zwei Personen 2x 2x1) geben und etwas von der Puten-Broccoli-Paprika-Mischung jeweils mittig auf den Tortillafladen geben. Anschliessend die Tortillas zusammenklappen. Wer's ein bisschen fettiger mag, kann jetzt noch über die zusammengeklappten Tortillas etwas geriebenen Käse geben.